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烹飪臘肉牢記這4點,讓你的臘肉香而不膩,好吃下飯

發(fā)布于:2022年05月24日 來源:www.njsxlxx.cn
[摘要]但烹飪臘肉時,如果方法不對,臘肉不僅咸,吃著還會比較膩味。今天小編給大家分享四個烹飪臘肉的小技巧,讓你的臘肉嫩滑多汁,香而不膩,好吃下飯。


烹飪臘肉牢記這4點,讓你的臘肉香而不膩,好吃下飯

     臘肉是入冬必備的美食,臨近過年,基本家家戶戶都會腌制臘肉。腌制好的臘肉烹飪方式多樣,青椒炒臘肉、梅菜蒸臘肉、臘肉燉蘿卜等等都是不錯的選擇。

但烹飪臘肉時,如果方法不對,臘肉不僅咸,吃著還會比較膩味。今天小編給大家分享四個烹飪臘肉的小技巧,讓你的臘肉嫩滑多汁,香而不膩,好吃下飯。

小貼士

1、吃臘肉時可以將臘肉先煮后蒸,讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓干癟的臘肉變得滋潤起來,另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。同時,可以避免攝入臘肉中的有害物質-亞硝酸鹽,吃起來也更安全。

2、一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中,讓本來干癟的臘肉臘腸變得更加滋潤。如果先用鍋蒸就達不到這個效果,而如果用沸水下鍋煮,肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮,影響水分的滲入,同時,亞硝酸鹽也難以充分滲出。

3、吃臘肉的時候不要和干性、油性食物及湯圓等含有糯米的食物同吃,這樣不利于消化??梢远嗪褪卟舜钆?,因為蔬菜中的維生素有助于消除臘肉中的亞硝酸鹽,還能起到抗氧化的作用。

4、因為臘肉在制作時就已經用了大量的鹽,所以烹飪的時候最好不要放鹽,這樣可以控制一餐中鹽分的攝入。如果有其他菜一起搭配著炒臘肉,可以將臘肉多炒一會兒再放入蔬菜,這樣也可以起到給蔬菜調味的作用。

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